魚香白菜
配料：
白菜 300克、黑木耳 100克、紅尖椒 2個、郫縣豆瓣醬 1大勺、白糖 1勺、醋 2勺、醬油 1勺、澱粉 適量、精鹽 適量、蔥蒜 適量、雞精 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.準備好大白菜和木耳，白菜切片，木耳用水泡開洗凈，紅尖椒斜刀切成段，蔥蒜切碎備用（白菜最好選用白菜幫，這樣的口感最好） 。
2.為了簡潔省事，最好提前調好魚香汁：取壹小碗，將白糖、醬油、鹽、醋、澱粉、清水調成魚香汁。
3.鍋內放入油，先下入白菜塊翻炒，煸炒出水分後倒出。
4.另起鍋，倒入適量的油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入蔥蒜炒香後，分別下入紅辣椒和木耳翻炒。
5.翻炒均勻後，倒入魚香汁燒至粘稠後，倒入煸炒好的白菜，翻炒均勻，加入雞精調味即可。
烹飪小貼士：
1、做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可；2、魚香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚香汁準備好很重要，省得臨時往裏面壹樣壹樣加調料，白菜炒得過熟。