大家好我是飛哥，臘肉炒豇豆是許多人喜歡吃的壹道美食，怎樣做出來臘肉不鹹，豇豆不硬，需要技巧。今天就來介紹壹下此道幹豇豆炒臘肉的方法與大家分享。
主要食材；
豇豆幹壹把大概400克，臘肉300克，雞精5克，蔥花5克，豆豉50克，姜半塊，蒜5瓣，幹辣椒5個，食鹽壹勺、生抽壹勺，糖5克。
制作方法；
1.首先把豇豆幹提前浸泡壹小時，感覺泡軟了然後清洗幾次直到水質變清撈起來瀝水備用。
2.洗幹凈的豇豆幹冷水下鍋，水開後煮上20分鐘，這樣煮出來的豇豆不發硬而且入味。
3.取出家裏熏的臘肉壹塊去皮這樣處理的臘肉咬的動，如果喜歡吃皮需要單獨煮壹下。然後臘肉切薄片裝入盤中。
4.這道菜加入豆豉更香，把豆豉用刀切壹下備用。
5.把老姜和大蒜瓣用刀拍壹下讓其松散，壹起切碎裝進壹個小碗裏。
6.碗裏再放入壹點幹海椒和花椒備用。
7.現在豇豆煮熟了放整齊去頭去尾切小段備用。
8.鍋裏燒水冷水下鍋將臘肉焯壹下水，倒上壹點料酒去腥味，焯過水的臘肉吃起來沒那麽鹹，同時去掉臘肉中的亞硝酸鹽，臘肉燒開煮上2分鐘撈出控水。
9.鍋裏倒油潤壹下鍋，油熱後下入臘肉，煸炒壹下，炒出臘肉裏面多余油脂，臘肉瘦肉部分炒至微黃後控油撈出。
10.鍋裏留點底油放入調料，炒出香味再放上豆豉壹起炒香。
11.炒上壹兩分鐘後倒入煮過的幹豇豆段翻炒兩下。
12.然後放壹點點食鹽、生抽和糖，把調料化開，然後倒入臘肉壹起翻炒，讓兩種食材的香味充分融入壹起。
13.出鍋時放入壹點點雞精，蔥段增加香味。快速翻炒幾下出鍋轉盤，美味的幹豇豆炒臘肉就成功了。
品嘗感受；
這道菜幹豇豆吸足了臘肉裏面的香味，糊辣喧香，越吃越好吃。
小貼士；
1.幹豇豆最好提前壹晚水發，燒煮時容易軟。
2.臘肉有鹹味，鹽和生抽不要太多，以免過鹹。