黑龍江的菜屬於什麽菜系？

屬於龍菜，但是不是中國八大菜系之中為什麽叫“龍菜”？無論中國的老八大菜系，還是中國新八大菜系，都是以省市的簡稱或城市名字命名的。因我省沒有品牌菜系，長期以來，菜點均被稱為東北菜，雖然壹度也叫過龍江菜，但總覺得不太上口，我們又不能叫“黑菜”，最後確定叫“龍菜”。 “龍菜”的定義暫時確定為：綠色、營養、健康和放心八個字，在色、香、味、形、器和飲食環境上達到壹個高水準。 “龍菜”的由來 “龍菜”作為我省的傳統美食，在中國飲食文化中原本占有壹席之地，技術力量不可小視。飲食習慣大體經歷了生食、熟食、調味乃至更加精細的階段。 早在3000年前，肇源縣白金堡先民們就學會了儲存食物，以調劑四季中的食物余缺。居住在龍江地區的東湖後裔鮮卑、契丹、蒙古，肅慎後裔女真、滿族都曾以聰明才智和強壯的體力入主中原，並形成了獨特的飲食文化氛圍。鮮卑族南遷時，就把龍江飲食文化帶入了內蒙古和山西北部，遺憾的是目前難以尋找到記載當時龍江飲食文化方面的相關資料。 公元907年———1234年的遼、金時期，便出現了用木碟盛肉等食品的餐具，食用原料涉及豬、牛、羊、雞、兔、魚、蛤蟆、獐等動物，相繼還出現了燒、烤、蒸、燉、炒、炸、爆、煎、涮等烹調方法。 我省近代的飲食業則融合了全國各地的優秀飲食文化，但仍保留了金源之鄉飲食的古樸、自然、生態、純凈的特點，烹調的菜肴多以清煮、清燉、氽、炒、生拌、涼拌為主要工藝和技法，逐步形成了“龍菜”獨有的特點，餐飲界用奇、鮮、清、補、純五個字給以很高評價。 從飲食文化內涵來看，黑龍江省對我國餐飲事業是有突出貢獻的：在全國第壹個編寫出“龍江”菜譜；第壹個在大學裏設立烹飪系；第壹個組織評選出烹飪技師；第壹個命名烹飪教授；第壹個出版現代中式快餐書籍。令人遺憾的是，至今代表黑龍江省地域特色的菜點竟登不上全國名菜之席。 由於我們沒有品牌菜點，缺乏對優秀菜點的歸納、總結、提煉和升華。造成人們長此以往對“龍菜”的誤解，常以為“龍菜”就是大鍋菜，四大燉、五大烀，不就是大眾菜、普通菜嗎？缺乏精品，不具特色，其實這是壹種誤區。