制作鴨蛋黃夾饃我們需要用到的食材比較簡單，主要有壹個鴨蛋黃和百吉餅作為主料，食用油、白酒作為調料調味，除此之外，還需要準備壹個雞蛋、適量鹹菜、油潑辣子和油炸花生米作為配料，使其口感更加豐富有層次感。
02、制作步驟首先我們要將鹹蛋黃放置在烤盤上，淋上少許白酒，用烤箱提前預熱180度烤制十分鐘。然後我們需要將準備好的壹個雞蛋在鍋裏煎至兩面金黃後撈出備用。除此之外，百吉餅也需要入烤箱內烤制幾分鐘。接著，將烤好的百吉餅壹分為二，但註意不要完全切斷，在切口間填充準備好的鹹菜、油潑辣子、油炸花生米、雞蛋等，最後加入靈魂食材?烤好的鹹蛋黃，兩面壹夾就算做好啦~
03、註意事項花生米壹定要選用經過油炸後的，這樣吃起來口感才會更加酥脆誘人。油潑辣子和鹹菜的量可以根據個人喜好相應增加或減少。鹹蛋黃在正式烤制前需要用食用油浸泡壹晚，這樣做出來的夾饃才會更加香酥，油的用量不宜過少，以沒過鹹蛋黃為佳。除此之外，鹹蛋黃的烤制時間不能太短，否則便不能使其香氣完全發揮作用。我們在切分烤好的百吉餅時，註意千萬不能將其完全切斷分成兩部分，否則便會形成不了夾饃狀，影響後續制作步驟。除了上面提到的食材，我們也可以根據個人口味添加自己喜歡的蔬菜等。
以上便是街頭特色鴨蛋黃夾饃的做法了~