在克裏姆林宮舉辦的國宴菜單上，紅菜湯永遠是壹個必列菜式。當年斯大林在宴請毛澤東時，曾熱情推薦，赫魯曉夫最鐘愛的也是這個紅菜湯。羅宋湯的做法，但用了俄羅斯特有的壹種“綠皮紅肉”的蘿蔔制作，喝的時候還要伴入奶酪，酸甜中帶香。
鯡魚沙律
鯡魚是壹種深海魚，壹般經過熏制或者腌制才放入沙律裏面。據說，在俄羅斯，這是壹種家常的沙律。
俄式肉凍
涼小菜是俄式西餐裏特有的，多數是魚生類的食物，唯獨這道制作功夫最多。用豬肉、雞肉、鴨肉等連骨頭壹起燉湯，然後冷凍成糕，糕體晶瑩，有點肥膩，但是香口而不上火，容易讓人吃上癮。
土豆蘑菇餡餃子
用蘑菇磨碎煲湯，煮土豆蓉，然後包到厚厚的餃子皮裏面吃，吃的時候還要伴上牛油。材料簡單得很，卻出奇的軟滑好吃。
黑魚籽醬
魚子醬是俄羅斯的頂級美食，其尊貴程度甚至要超越中餐裏的鮑魚。魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種，黑色的產於鱘魚，紅色的產於鮭魚，更珍貴的是黑魚子醬。為了避免高溫烹調影響品質，魚子醬壹般生吃。尤其值得註意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用。