農村自制豆腐乳：詳細做法步驟告訴妳，簡單易學，自己在家就能做
第壹步：準備老豆腐壹板，（註意了，做腐乳壹定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的），老豆腐不能沾油
把老豆腐切成均勻的塊
第二步：準備壹個紙箱，把幹凈的麥稈鋪在箱底
然後把切成塊的豆腐放到麥稈上，豆腐和豆腐之間要留壹定的空隙，然後把紙箱蓋上，放到陰涼處發酵
壹個月左右（註意，壹定要放陰涼處，不能放陽光下曬），溫度在10攝氏度以下，
豆腐會慢慢發酵發黃
最後會長出黴菌，聞起來有臭豆腐的味道，就說明發酵好了
第三步：取壹個碗，倒入350克辣椒粉
加入50克鹽，50克花椒粉，攪拌均勻，辣椒粉 鹽 花椒粉的比例是7：1：1，
第五步：杯子中加入適量的高度白酒，把發酵好的豆腐放到白酒中過壹下
再把豆腐放到辣椒碗中，均勻的裹上辣椒調料
把裹好的豆腐放入幹凈能密封的容器中
蓋上蓋子密封好，放到陰涼處發酵2-3天，就可以食用了。
美味下飯的腐乳做好了，
腐乳，又名黴豆腐，是壹種湘川的美食，既可以做調味，也可以做美食吃。
記得小時候，想吃黴豆腐的話，就要等做買豆腐的老頭來才有，通常他會挑壹擔，壹路的賣，
很多人喜歡吃，生意可好了，現在很少見挑擔賣腐乳的老頭了，但是超市裏有壹罐壹罐的出售。
腐乳喜歡吃的人覺得味道香，好吃開胃，不喜歡吃的覺得味道特別。