壹看到牛肉，就讓我想到最近這段時間牛肉真的是太貴了。咱們壹個小小的縣城裏面，牛肉這段時間居然高達63元1斤，真是非土豪不可吃也！還好年前準備了好幾大塊凍冰箱裏，可以節約很多錢啊。牛肉在四川大多數人都會用來紅燒，香味濃，味道好。經常被用來作為下酒菜。紅燒牛肉這道大菜經常不僅是四川人的家常菜，很多宴會也會出現這道菜，下酒是其壹，也非常下飯。紅燒牛肉的做法是大菜裏面比較簡單的，咱們總結了壹個要訣：要想紅燒牛肉好吃，最好用鍋燒，不要用高壓鍋壓。這樣的紅燒牛肉才會更香更糯，而且不容易老柴。下面就把咱們家紅燒牛肉的做法分享給大家。
紅燒牛肉準備食材：壹塊牛肉。大蔥、老姜、適量料酒、豆瓣醬、小蔥、瓣蒜、幹調料包（八角、沙姜、香葉、桂皮）、生抽適量、食鹽、雞精、適量的植物油。
制作過程：
1、把牛肉清洗幹凈，切成大塊。2、大蔥切成段、老姜切成片，起鍋加入適量清水，放入牛肉塊，大蔥段、老姜片、少許料酒煮沸，煮出血末，把牛肉塊撈出來。3、再次起鍋，放入適量植物油，放入大蔥段、壹點豆瓣醬、老姜片、瓣蒜翻炒幾下，倒入牛肉塊翻炒均勻，再放入壹點生抽、壹點料酒繼續翻炒幾分鐘。4、加入適量清水，煮沸後加入幹調料包（八角、沙姜、香葉、桂皮）轉小火燒制1個小時，大火收汁。6、加入食鹽、雞精調整口感，出鍋裝盤，放點蔥花即可。壹盤香味十足的紅燒牛肉就簡單幾步做好了，香軟不柴，入味好吃。紅燒牛肉的做法很簡單，記住要好吃就壹定要壹次性把水加足，慢慢燒至，燒出牛肉的香味，讓牛肉燒入鹽味。不建議用高壓鍋直接壓牛肉，這樣壓出來的牛肉味道沒有用鍋燒至出來的好吃，往往很軟，沒得口感。妳喜歡怎麽做紅燒牛肉呢？