生猛新鮮大蝦半斤、生姜小塊、蔥兩根、蒜頭兩瓣。另外準備好鹽、醬油少許、白糖壹小勺、料酒少許、食用油。
紅燒大蝦做法
步驟壹：
鍋裏水燒開，放入洗幹凈的大蝦，加點料酒和放兩片生姜，這樣好去腥。煮兩三分鐘即可，看到大蝦變為金黃色就可以了。
步驟二：
把煮紅的大蝦撈出來，用菜網濾幹水份，越幹越好。
步驟三：
炒鍋燒熱，先別放油，把濾幹水份的大蝦倒入炒鍋裏，壹直翻炒，直到感覺水份幹為止。
步驟四：
炒幹水份以後，倒入適量的食用油，慢慢炒，幾分鐘就會感覺到蝦皮有些香味透出來了。等兩三分鐘就放入拍好的蒜米，然後適量加點鹽，不要太多，加點醬油，壹點白糖。
步驟五：
在加入蒜米兩分鐘後，就可以撒上蔥花了，馬上就可以出鍋。
美食小秘籍
在把濾幹的大蝦放下熱鍋時，因為還有很多水份，要不斷地翻炒，註意不要把蝦皮燒糊了。
紅燒大蝦菜品特色
因為蝦類本身就已經具備新鮮物質，有時候只要稍微熟悉就可以食用了。所以在烹飪技巧上來講，並不需要太多的復雜程序，並不能與其它肉類的制作方法，還要加什麽八角或者別的配料，這些沒有必要。所以，我們對待大蝦要做的就是給它熟透，加點鮮香味就可以了。