美食天下木桶蒸雞的做法

挑選2.3斤左右鮮土雞壹個：清理好雞腔內雞油、雞血、雞肺，然後吊幹水份。準備好禦豪水晶雞專用配料1包（剛好18g），先用純花生油均勻的擦雞肚和雞身，然後用壹半配料放入雞肚，擦勻；另壹半配料擦勻於雞身。水開後再放入雞，大火隔水蒸15-18分鐘（視情況而定），蒸雞的時間不能過頭，剛熟為佳，蒸出來的汁壹半用小碗裝好作酌料，壹半淋於雞身。

斬雞以大塊為主，這樣更能體現雞的味道。風味獨特，色澤透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味純正、雞味十足，回味無窮。

　

關鍵事項：

　壹、18g水晶雞配料基本按比例2.3斤左右的雞，可根據雞的大小、當地口味適當增減用料，同時雞搽禦豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤裏操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；

二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至18分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟。

（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用壹根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨裏鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）