閩南特色美食五香卷。壹斤半的前腿肉，把它清洗幹凈，洗豬肉的話最好是用溫水洗，這樣洗得比較幹凈，再準備壹斤馬蹄，是可以增加脆的口感，準備壹些紅蔥頭切粒，如果有的地區買不到這種紅蔥頭的話，就可以直接用小蔥，不要紅蔥頭也可以，主要是這個會比較香壹點。
剁的稍微有點顆粒感就可以了，把洗好的香蔥蔥白分開，切蔥白切小粒，這些蔥白跟紅蔥頭加起來大概是400克，準備壹半的蔥綠切成蔥花，馬蹄也切成小粒，再給它稍微剁細壹點就可以了。把豬皮切掉不要，先把豬肉切片，再把豬肉剁得細壹點，朋友們也不要為了省事直接用那種絞肉機打，最好是手工剁，剁出來有顆粒感會比較好吃，那種絞肉機打的就太碎了。
豬肉剁好後裝入盆裏面，這些豬肉800克，倒入500克馬蹄，小蔥跟紅蔥頭，打入三個雞蛋，加入壹點點姜末，加入鹽大概15克，雞精，白糖，生抽醬油，最後就是重要的五香粉5克，先把所有的食材抓拌均勻，這個五香卷肯定是我們做來晚上配稀飯的。全部揉勻，倒入300克地瓜粉，傳統的閩南五香卷都是用地瓜粉做的，其他地方叫紅薯粉，揉成比較幹的狀態就可以。買了5塊錢的豆皮，這個幹貨店就有賣，如果是其他地區沒有的話網上也有賣，直接把肉餡鋪成長條，鋪來差不多後給它卷起來，兩邊可以收口，也可以不用收口，冷水入鍋，開大火上氣後蒸20分鐘。
五香卷已經蒸熟了，其實現在蒸好就可以吃了，現在吃也特別的香，但是我們家很喜歡炸過後再吃就配稀飯，把五香卷斜刀切成兩厘米左右的厚片，今天晚上就切三條來吃，如果壹次性吃不完可以放冰箱冷藏。油溫燒至五成熱，下入五香卷，中小火慢炸幹，下去的時候先不要翻動它，讓它表皮硬壹點的時候可以用筷子稍微推壹下，五香卷炸了五分鐘炸至金黃，而且明顯感覺表皮脆脆的就可以先撈起來，然後我們把油溫升高再復炸壹遍，吃起來會更脆，再次倒入五香卷炸10秒左右，就可以撈起來了，壹道閩南特色美食炸五香卷就做好了。