原料：雞蛋6只、無糖豆漿(蛋:豆漿1:1)500ml、鹽半茶匙、蒜末2瓣、醬油3茶匙、烏醋2茶匙、砂糖1茶匙、麻油、熟水各少許
做法：
1、將雞蛋打入碗中攪散成蛋液
2、然後倒入無糖豆漿和鹽壹起拌勻。（蛋液和豆漿比例為1：1，這個比例做出來的蛋豆腐呈半硬，可以拿上手而不會軟散。如果喜歡做軟滑的，豆漿比例可增加為 1.5- 2。口感就像我們平常吃的水煮蛋，2的比例接近布丁的質感
3、再取篩網過濾蛋液
4、將過濾後的蛋豆漿倒入鋪有耐熱保鮮的盤中
5、蒸鍋倒入水（水的分量剛可到達容器的壹半，墊入紙巾或耐熱墊。再放上蛋豆漿，蓋上鍋蓋（以隔水方式蒸）
6、先用大火蒸 2分鐘，再打開鍋蓋留縫隙，轉小火續蒸20-25分鐘。（蒸的時間視乎蛋液多少或容器的大小。）檢查蛋完全蒸熟，可把裝蒸蛋的容器輕輕震動壹下﹐如果最中央的部位不會流出蛋汁﹐感覺已經呈固態﹐就表示已經熟透，也可用牙簽在中心處戳壹下，沒有沾蛋液即熟透
7、放涼後，就可以取出，切成小塊
8、可直接享用，也可用來當作煎豆腐烹調
9、將切好的蛋豆腐塊放上煎鍋中煎至兩面呈金黃色，即是我們平常做的煎豆腐，這個是加了雞蛋的豆腐
10、將所有蒜醋汁混合，可淋在煎好的蛋豆腐上或沾吃
薯泥雞蛋卷餅
原料：中筋面粉80G、水或牛奶120G雞蛋、2顆馬鈴薯150G、火腿2片、洋蔥1/4顆、小黃瓜、蘋果、桂冠沙拉醬1大匙、桂冠沙拉醬1.5大匙、鹽壹小匙、胡椒粉少許
做法：
1、將馬鈴薯切塊蒸熟，壓成泥
2、洋蔥與火腿切成細末炒壹下取出
3、與切末的蘋果和小黃瓜壹起拌入薯泥中調味
4、面粉與牛奶攪拌均勻
5、再加雞蛋拌勻成面糊
6、平底鍋加入2大匙面糊煎成餅皮取出
7、餅皮抹4後卷起，再抹壹張包入第壹卷
8、切塊擺盤