1.洛陽醬菜：洛陽醬菜是洛陽市的傳統美食之壹，其制作歷史悠久，工藝精湛，口感鮮美。其中，最有名的洛陽醬菜是“杜康醬菜”，它以大蒜、豆角、黃瓜等為主要原料，經過發酵、腌制等工藝制成，口感酸甜可口，是洛陽市的特色美食之壹。
2.洛陽腐乳：洛陽腐乳是洛陽市的傳統美食之壹，其制作歷史悠久，工藝精湛，口感鮮美。其中，最有名的洛陽腐乳是“嵩山腐乳”，它以黃豆為主要原料，經過發酵、腌制等工藝制成，口感細膩，味道鮮美，是洛陽市的特色美食之壹。
3.洛陽辣椒醬：洛陽辣椒醬是洛陽市的傳統美食之壹，其制作歷史悠久，工藝精湛，口感鮮美。其中，最有名的洛陽辣椒醬是“杜康辣椒醬”，它以大蒜、辣椒、豆瓣醬等為主要原料，經過發酵、腌制等工藝制成，口感辛辣可口，是洛陽市的特色美食之壹。
總結起來，洛陽市有著豐富的美食文化，其中包括各種鹹菜，這些鹹菜都是洛陽市的特色美食之壹，值得品嘗。