《壹個千年》是廣播電視總臺打造的美食文化探索新節目，在3頻道播出。
本期節目將繼續探尋歷史美食，聚焦乾隆年間江南路上的打磨。節目中，嘉賓們翻閱古籍，了解了磨皮的做法。清代李廣廷在《湘燕傑憶》中有壹種研磨的做法:“凡有所謂雅米者，煮之半月，專為研磨之用。吃五谷雜糧的人，會把五谷雜糧和果肉壹起煮熟、炒熟、磨碎，再拌上肉絲、瓜和生菜，沒有什麽特別的味道。”
節目組介紹了河南焦作的打磨情況。在當地，打磨已經成為壹種文化。現場，古仙村郵寄過去的磨坊，客人品嘗後紛紛稱贊。
節目的內容
通過視頻連線，溫縣古賢村壹家專做磨的作坊負責人賈飛熱情地向現場嘉賓分享了古賢磨的制作技藝。他還在節目中介紹，古縣磨坊被評為全國名牌新農產品和中原貢品。2019年，古賢村只有20多家作坊，全部是手工作坊。隨著古縣磨坊文化節的舉辦，吸引了來自全國各地的客商，許多人來到村裏學習藝術。截至目前，古賢村共有磨盤100余個。
每年圍繞小滿，村民們花壹個月時間，每盤磨增加收入3萬多元。通過打磨助力鄉村振興，外出打工的村民可以回到家鄉，在家門口就能掙到錢。留住人、繁榮產業是我們的鄉村振興。