遵義縣有辣子雞、酸湯魚、油炸香辣脆皮魚、泡椒排骨和豆腐炸雞。
1.辣子雞:它是由貴陽花溪辣椒制成的巴贊辣椒作為輔料制成的。它具有濃郁的辛辣味，色澤紅亮，糯米爽口，是當地人過節必備的團圓菜之壹。
2.酸湯魚:魚是以火鍋的形式與其他新鮮蔬菜壹起烹飪和食用的，這使它更有營養。其特點是肉質鮮嫩，色澤美觀，味道酸辣，湯汁清澈鮮美，開胃消暑。
3.香辣脆皮魚:以貴州特有的凹槽辣椒為主要調料制作而成。魚皮酥脆，色澤紅亮，鮮嫩可口，味道微酸、微甜、微鹹、微辣。它是葡萄酒的美味佳肴。
4.泡椒排骨:排骨是用特制調料泡椒烹制而成。豬排骨是裏脊肉上的壹層排骨，口感脆糯。泡椒脆、嫩、辣、甜、味美，口感勁道爽口。
5.黃燜雞豆腐:以黃燜雞和豆腐為主要原料制作的菜肴。豆腐入口即化，味道鮮美可口。