無論芡實是紅是白（去掉內種皮），都有補腎澀精、健脾止瀉、利濕補中的功效。帶皮的紅芡實雖不如去皮的芡實，但其澀腎澀精的功效比芡實強。
超市買的芡實可以直接用來煲湯煮粥，打粉燒水也不錯。不過，芡實性微寒，最好搭配溫性藥物如山藥、茯苓等壹起使用。芡實、山藥、薏米、茯苓常用來制粉煮粥，是健胃養胃的佳品。
擴展數據:
壹、芡實的主要分類
芡實是芡實屬的唯壹物種，可分為南、北兩種。
南方辣蓼又名蘇多邊形，是辣蓼的栽培品種，原產於蘇州郊區。現主產於湖南、廣東、安徽南部和江蘇南部。植株較大，除葉背有刺外，地上器官光滑無刺，便於采收。外果皮厚，表面光滑呈褐色，種子大而有仁。
北辣蓼又名辣蓼草，既有野生的也有栽培的。主產於山東、安徽北部和江蘇北部。其質地略遜於南方辣蓼。它的地上器官布滿刺，很難收獲。其外果皮薄，表面粗糙，呈灰綠色或深褐色，種子小，籽粒近圓形呈粳型，品質中等，但適應性強。
按花色分類，南方蟑螂常見的有三種類型:紫花、白花和紅花，北方蟑螂常見的有兩種類型:紫花和紅花。然而，紅蓼主要用作食品和出口，而紅蓼主要用作藥物。
二、芡實的藥用價值
芡實最早記載於《神農本草經》，也被評為上品。《中國藥典》有記載。它是睡蓮科1歲水生草本植物的幹燥成熟種子。具有補腎強精、健脾止瀉、燥濕止帶的功效，主治夢遺、遺精、遺尿、尿頻。素有“水中人參”“水中桂圓”之稱，是壹種傳統中藥材，也是珍貴的天然滋補品。
參考資料:
百度百科-芡實