烤鴨
烤鴨色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。烤鴨歷史悠久。它起源於南京，在明朝傳入北京。它被稱為北京的特色菜。剛出爐的烤鴨香味十足，讓人垂涎欲滴。烤鴨的吃法很多，最常見的是切成薄片，配上洋蔥絲煎餅和甜面醬，吃起來又香又嫩，回味無窮。
烤鴨的做法。
1，買壹只新鮮的鴨子，把鴨子清洗幹凈，然後放在通風處晾曬三個小時以上，晾幹表面的水分。
2.將2勺蜂蜜、2勺料酒、1勺白醋和2勺水混合均勻，制成脆皮水。
3.將蔥、姜、香葉、桂皮、八角等香料放入碗中，加入半碗醬油和半碗料酒，浸泡幾個小時。
4.將鹵汁在鴨子上刷三遍，每次都將鴨子放在通風處晾幹，然後再刷壹遍。
5.最後晾幹後，在鴨子身上刷上脆皮水晾幹。然後準備壹個饅頭放進鴨子的肚子裏，再把蘋果切成兩半放進鴨子的肚子裏。
6.把鴨胸放上去，放在烤箱的烤網上。放入烤箱中下層，220度烤40分鐘。烤20分鐘後，可以根據鴨子的上色程度蓋上錫紙。
7.烤35分鐘時，可以再刷壹遍脆皮水，然後再烤5分鐘，這樣鴨皮會更脆。烤好後，可以切片，直到不燙手。
水煮餃子
餃子玉壺小的美食，尤其是北方地區，逢年過節總要吃餃子。餃子的餡料千變萬化。它們可以與各種蔬菜和肉類混合在壹起，味道清新可口，蘸上蒜泥更美味。
餃子的做法。
1.準備300克面粉，加入140克冷水，和成光滑堅硬的面團。放在壹邊醒神放松半小時，然後準備餃子餡。
2.胡蘿蔔洗凈，切成碎末。木耳提前用水浸泡，然後切成塊，白菜壹起切碎。
3.將豬肉切成塊，用絞肉機絞成肉餡。將豬肉餡與卷心菜、胡蘿蔔和木耳混合，在上面放壹些切碎的蔥花，然後放壹些五香粉和胡椒粉，並燒壹些熱油澆在蔥花、胡椒粉和五香粉上以擠出香味。
4.肉餡中放入2勺醬油、1勺鹽、適量雞汁和半勺糖，用筷子順著壹個方向拌勻。
5.將面團分成小劑子，在上面多撒些幹粉，用手壓平。用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的餃子皮，上面放上肉餡。
6.煮餃子時，將邊緣收緊，防止餡料露出來。水開後，在鍋裏煮餃子，中間加兩次冷水，水開三次，餃子就會浮起來。