糖醋肉片和糖醋裏脊的最大的區別是食材的選擇和制作的方法。食材的選擇上糖醋肉片是五花肉，而糖醋裏脊是裏脊肉；制作方法上，糖醋肉片中的五花肉最少要經過兩次復炸，去除肉中的油脂。裏脊肉因為肉質緊實，只能復炸壹次。口感上裏脊肉相比五花肉更滑嫩，口感更好更好吃。下面就和大家分享這兩種美食的制作流程。
壹、糖醋肉片。糖醋肉片是魯菜系中的傳統名菜。首先我們取壹塊五花肉，並剔除肉皮，隨後將豬肉切成厚度大約為五毫米的肉片，並放入碗中，加入適當的鹽和料酒，攪拌均勻。將玉米澱粉倒入新的碗中並加入適當的水，準調成細膩的糊狀，隨後加入適量的食用油繼續攪拌，這樣可以增加糖醋肉片的脆感。將腌制完成的五花肉倒入碗中和澱粉充分攪拌混合。油溫加熱到六成，將五花肉壹片壹片的從鍋的周圍相繼的滑入鍋中油炸，這樣不但可以保證均勻受熱，而且肉片和肉片之間也不會黏在壹起。因為五花肉中的油脂含量比較高，所以需要復炸，這樣才會外酥裏嫩。這樣肉片就處理完成了。
接下來開始調配糖醋汁，這裏用到的食材包括，生姜和大蒜，調味料包括番茄醬，白糖，米醋，生抽，鹽和水澱粉。首先將生姜和大蒜切成末，鍋子放入少許的食用油，爆香生姜和大蒜末，隨後加入分量足夠的白糖和白醋，不停的翻動鍋底，將白糖熬化。隨後加入適量的生抽和鹽調味，繼續攪拌汁白糖氣泡，加入適量番茄醬和水澱粉勾芡，等待鍋中的糖醋汁黏稠狀。最後將糖醋汁澆在肉片上，撒上壹點白芝麻。糖醋肉片就制作完成了。
二、糖醋裏脊。糖醋裏脊是非常經典的大眾菜肴，裏脊肉非常滑嫩，口感最好。它的制作方法和糖醋肉片相似，裏脊肉切片後用鹽，料酒和水澱粉攪拌混合，攪拌表面出漿。隨後放入鍋中油炸兩次，最後澆上糖醋汁就可以食用了。