500g小麥面粉
1000g大白菜
調料
適當油
適當鹽
3個生雞蛋
適當蔥段
適當花椒面
2勺酵母菌
1.將大白菜切割成壹小塊，放進美食器中。
2.用力順時針方向轉動兩下，就將大白菜絞好啦。假如用的並不是白菜餡，能夠 在生豬肉絞好後，立即放進切割成壹小塊的蔬菜水果和餃子餡絞在壹起，由於大白菜絞後會出水量，因此 大白菜要獨立絞，隨後要擠壓水份才可以和肉混和。
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3.將大白菜倒進壹盆中。
4.放進鹽，腌三十分鐘，沙出水份。
5.擠壓水份。
6.放進切完的蔥段.
7.放進食鹽。
8.放進五香粉。
9.放進雞精。
10.放進壹點生抽。
11.放進油。
12.攪拌均勻。
13.將面與溫開水、酵母菌混和，合成光潔面糊。
14.蓋上保鮮袋放進電烤箱裏發醇。
15.發醇至2倍大取下。
16.取下揉好後，切割成二份。
17.各自揉勻。
18.搓發展條。
19.切割成小劑子。
20.灑上小麥面粉。
21.將其逐壹按扁。
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22.搟成餃子皮。
23.取壹小籠包包包入包餡。
24.裹成壹個小籠包。
25.將小籠包放進烤箱發酵30分鐘。
26.放進鍋中蒸20分鐘就可以。起鍋前燜五分鐘再開蓋子。
小提示
1、假如用的並不是白菜餡，能夠 在生豬肉絞好後，立即放進切割成壹小塊的蔬菜水果和餃子餡絞在壹起，由於大白菜絞後會出水量，因此 大白菜要獨立絞，隨後要擠壓水份才可以和肉混和。
2、由於腌白菜時早已放進了壹點鹽，因此 以後不必放過多。
3、包子面團要和得軟壹些。
4、起鍋前燜五分鐘再開蓋子，避免 收縮。