材料：韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，食鹽5克，姜適量，蒜3瓣，料酒3克，胡椒粉3克，植物油適量。
做法： 1、鴨血切成壹厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟;韭菜切斷。 2、鍋裏放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。 3、加入鹽和胡椒粉、料酒調味，繼續翻炒。 4、最後把韭菜和黃豆芽放入，翻炒均勻即可出鍋。
白菜炒鴨血
材料：鴨血300g，白菜500g，生抽，白胡椒粉，蠔油，橄欖油。
做法： 1、鴨血切片或塊，用熱水焯熟;白菜片成片。 2、熱鍋涼橄欖油，下鴨血、白胡椒粉、鹽翻炒均勻，再將鴨血盛出。 3、熱油炒白菜片，炒軟時放生抽、少許蠔油，倒入鴨血，翻炒壹分鐘即可。
尖椒炒鴨血
材料：鴨血400g，朝天椒100g，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，調和油適量。
做法： 1、將鴨血切塊備用，倒入開水鍋內焯壹下，撈出控水。 2、尖椒洗凈切塊;姜切末;蔥切碎。 3、鍋內放油，待油熱後放入蔥姜炒香，加壹點紅椒絲，加青椒和花椒面翻炒。 4、將鴨血倒入鍋內翻炒，加少許醬油，加適量鹽炒勻即可。
蒜苗炒鴨血
材料：盒裝鴨血1盒，蒜苗適量，姜少許，鹽適量，料酒少許，雞粉少許。
做法： 1、把鴨血從盒中取出，豎著壹分為二，再橫著切成大約7mm厚的片，再放入燒開的水中焯壹下，至發白即可撈出，並浸入涼水中備用。 2、把蒜苗斜著切成寸段;姜亦切片備用。 3、熱鍋涼油，感覺六七分熱時下入姜片，稍稍炒出香味即下入蒜苗的蒜白部分，當蒜白略有焦黃色時下入蒜綠部分繼續翻炒。 4、感覺蒜苗均勻裹上油色後，下入避過水的鴨血，翻炒大約1分鐘，加入少許料酒，再翻炒1-2分鐘。 5、最後加入適量鹽和雞粉，翻炒均勻關火。
鴨血炒菠菜
材料：菠菜，鴨血，蒜，鹽，生抽。
做法： 1、把蒜拍壹下，然後切成小碎塊;鴨血切小方塊;菠菜切小段。 2、水裏加點兒鹽把菠菜焯壹下，撈出來之後剩下的水再焯壹下鴨血，至顏色變深後撈出備用。 3、鍋燒熱入油，油熱後下蒜，煸出香味後下切好的鴨血，接著煸，煸到表面變顏色。 4、下焯好的菠菜，翻炒至快熟時加鹽和生抽，再翻炒壹會兒就可以出鍋了。