溫州敲魚湯

“三絲魚是溫州的傳統民間美食。據說清朝光年間，有人乘船到福建辦事，發現漁船旁有許多黃色的魚，鱗光閃閃。原來是漁民捕撈的黃花魚。於是這條魚被去頭、去皮、去內臟，然後剁碎，放在船邊。用木槌把魚打成薄餅狀，放在船上晾幹。船上的漁夫把這些“魚片”切碎做成湯，但是很好吃。之後漁夫模仿這種方法，做成敲魚，告訴大家。久而久之，敲魚成了家家戶戶的菜，溫州敲魚作為著名的甌菜之壹流傳至今。用三絲清湯烹制的“三絲魚”醇厚、鮮、嫩、滑，色澤和諧，風味獨特。無魚是溫州最常見的魚。味道鮮美，肉質多刺，所以溫州人常用它來做魚丸、敲魚等。當然也是黃花魚做的。小時候爸爸經常讓我幫他打魚，有專門的魚錘。如果沒有工具，就用啤酒瓶代替。現在市面上有現成的魚皮，很少有人在家做。很懷念家鄉的味道，所以今天買了比較大的無魚段，吃魚更方便！”

佐料

胡椒粉(適量)料酒(適量)鹽(適量)蔥(適量)白糖(適量)雞精(適量)木薯澱粉(適量)胡蘿蔔絲(適量)菠菜葉(適量)蘑菇片(適量)無魚(適量)

佐料

沒有

炊具

油炸鍋

壹個

洗凈無魚部分。

2

去骨取魚備用，因為是大魚，只要切開就是現成的魚。

三

拿壹袋木薯澱粉，或者普通澱粉。

四

在案板上撒壹點澱粉，用澱粉包裹壹塊魚。

五

拿出壹個啤酒瓶洗幹凈，抹點澱粉在上面，把魚打成薄片，壹般是圓形薄片。

六

所有打好的魚片

七

將魚片放入壹鍋冷水中煮開，煮熟後撈出放入冷水中。煮的時候把它們切成條狀。

八

溫州傳統的三絲應該是胡蘿蔔、泡蘑菇、青菜絲。今天我就地取材，胡蘿蔔絲，竹筍絲，蘑菇片，菠菜葉。

九

從炒鍋裏翻炒胡蘿蔔絲和竹筍，炒香菇，瀝幹，加鹽，糖和料酒，再放壹些菠菜葉。

10

倒入剁碎的魚絲滾，然後放入胡椒粉，關火，放入雞精和蔥。

本站給大家分享壹下溫州敲魚湯的做法。溫州敲魚湯怎麽做，以及需要的時間和調料搭配，妳學會了嗎？我們將通過我們的雙手教妳如何制作溫州魚湯。可以把溫州魚湯做得營養又好吃。趕緊給妳和家人做壹頓好吃的。我們期待分享溫州敲魚湯食譜的燒制結果。