麻椒雞，肉質軟爛細膩，吃起來椒麻可口，那麽我們在家該如何制作這道美食呢？小編現在就把具體做法分享給大家。
麻椒雞，做法簡單，所用食材不復雜首先，我們要準備壹只大小適中的柴雞，將雞除去內臟，然後多用水清洗幹凈，隨後我們準備麻椒，這個量要大，再準備壹碗醬料，首先，我們要準備壹只空碗，碗中加入壹百毫升醬油，三勺生抽，三勺老抽，兩勺耗油，三勺辣椒粉，三勺五香粉，兩勺食鹽，壹勺白糖，然後用筷子把醬料攪拌均勻，我們取來手套戴上，接著把醬料均勻的塗抹到雞肉的裏裏外外，壹定要塗抹均勻，這樣做出來的麻椒雞才能入味。我們將雞肉放在醬料盆中腌制大約三十分鐘，接著我們把麻椒和幹辣椒以五比壹的比例塞滿雞肚子，接著我們把弄好的麻椒雞放入盤中，隔水上鍋蒸半小時，壹定要等到肉質軟爛後將雞肉取出。在制作麻椒雞的過程中，最重要的食材就是花椒，大把的麻椒會讓雞肉變得更麻辣，也能掩蓋雞肉中壹部分的腥味。?
麻椒雞，制作過程有講究，大家要格外註意麻椒雞講究的是醬油色要重，壹定要保證雞肉完全腌制入味再上鍋去蒸。因為上鍋蒸的時候，雞肉會因為水蒸氣而失去壹部分色澤，所以腌制時間必須要比蒸雞的時間長，入鍋前，雞肉壹定是濃濃的醬油色。另外，我們整好麻椒雞後，可以先不用手去撕，撕開以後雞肉裏面的麻椒會掉出來，肉質非常爛，而且吃起來不柴。還有就是我們在腌制雞肉的時候，可以放壹些生姜或是黃酒給雞肉去腥味。取出的麻椒雞不要著急去撕開，我們可以用準備壹碗麻椒油倒在雞肉上，點綴壹些蔥花香菜即可。或者是用鍋放入醬油再燉壹下麻椒雞，這樣會使雞肉更入味，更麻辣。?
麻椒雞，吃起來主要是麻辣鹹香，肉質很勁道細膩，配上壹碗米飯，壹杯小酒會特別享受。