羊方藏魚：屬蘇菜系，在中國傳統古典菜中被稱為第壹名菜，至今已有4300年歷史。鮮魚和鮮羊肉融為壹體，味道更鮮。
霸王別姬：江蘇徐州漢族的經典傳統名菜，也是湘菜、蘇菜的經典傳統名菜之壹。雞肉和甲魚肉鮮嫩，湯汁濃郁醇厚。
地鍋雞：壹道傳統名菜，主要食材有雞肉、雞蛋、白面粉和玉米粉，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香。
東坡回贈肉：江蘇徐州的傳統地方菜，屬於徐海菜。這道菜以五花肉的排骨為原料，切成大塊，用水沖洗幹凈，放入砂鍋中，配以各種調料和鮮湯。先用猛火煮，再用小火煨至酥爛。
沛縣狗肉：壹般指黿汁狗肉，黿汁狗肉是江蘇省沛縣最有名的地方傳統特色名菜。既有很高的營養價值，又有助消化的藥用功能。
徐州把子肉：徐州的特色菜，也是中華名小吃之壹。肉是入口即化，香而不膩。
金絲纏葫蘆：徐州特色菜，因象形而得名。特點是酸甜相兼、金絲纏繞、千絲萬縷、妙趣橫生，且有消積食、散淤血、止痢抗菌之功效。
糖醋四孔鯉魚：徐州久負盛名的傳統名菜，因其歷史悠久，有眾多傳說，壹般鯉魚均是兩個鼻孔，惟銅山縣、沛縣沿微山湖壹帶所產鯉魚為四個鼻孔，肥美勝過黃河之鯉。
羊肉滑脊：江蘇徐州著名的傳統小吃，鮮香撲鼻，香溢滿口。
彭城魚丸：又名魚珍珠，由清康熙年間“悅來酒家”的廚師創制。色澤潔白，口感鮮嫩，安神養胃。康有為曾寫對聯稱贊：“彭城魚丸聞遐邇，聲譽久馳越南北”。