流心月餅中間的餡料壹般是由奶黃、鹹蛋黃、芝士等食材為原料制作而成的，相比於其他月餅，流心月餅的口感更加的絲滑細膩、且，月餅由內而外散發濃郁奶黃及鹹蛋黃香味，流心奶黃柔滑，奶香十足。
流心月餅裏面的流心通常都是鹹蛋黃，這個也是比較經典的口味，確實挺好吃的，可以試試看，月餅有很多種類也有很多餡料，鮮肉月餅壹般都是鹹的，另外蓮蓉豆沙等月餅就是甜的，都挺好吃的。
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流心月餅壹開始是以奶黃作餡，選用法國天然牛油，做出來的月餅有流心的效果，並散發濃濃的奶香味和鹹蛋黃味，讓人看了十分想吃。不過現在的流心月餅的餡料開始慢慢豐富起來，還有壹些其他的款式，比如蔓越莓流心、檸檬芝士玫瑰、焦糖海鹽巧克力等。
在家制作奶黃流心的時候，需要黃油，需要註意，黃油要放置室溫待其完全軟化，加入砂糖用打蛋器打發，攪拌均勻，之後再加入雞蛋液和淡奶油用刮刀或者手動打蛋器混合攪拌均勻。
加入面粉和吉利丁粉壹定要過篩，這樣口感才會更細膩。制作流心月餅的面團的時候，需要用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏醒面0.5-1小時以上，這樣效果會更好。