韭菜盒子的做法
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1
溫水加入到面粉中，適當留壹些，面粉的吸水性不同，根據面團情況適量增減
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2
用刮板拌成雪花片之後再上手和面，面團和好後蓋上蓋子醒發，像約2-4小時效果比較好
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3
選肥瘦37開的豬肉會比較香，先切後剁成餡
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4
分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量，料酒，色拉油，香油
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5
雞蛋打散後寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊
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6
韭菜擇好後洗幹凈， 切成盡量小的韭菜碎
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7
將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎壹起放入壹個大些的盆
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8
加入色拉油，蠔油，鹽，先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻
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9
醒好的面團搓成長條狀，分割成30克每個
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10
用手掌壓成扁圓狀
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11
用搟面杖搟成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚
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12
把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中壹份的四分之壹，放到皮上
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13
皮子對折，沿著圓邊將上下皮捏到壹起，然後用從下往上壹折壹捏，依次從頭包到尾
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14
電餅鐺預熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷壹點油，蓋好上蓋，餅鐺四周沒有熱氣冒出來時，餅就好了