荊州好吃的特色美食有千張扣肉、松滋杜婆雞、荊沙甲魚、龍鳳配、皮條鱔魚、荊州魚糕等。
1、千張扣肉
以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由於肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。
2、松滋杜婆雞
松滋雞是松滋市的特產雞，做出來的杜婆雞，那口感堪稱是壹絕，味道正宗，醬香濃郁，油亮色重，雞肉香韌、鮮美、爽滑、耐嚼、油而不膩，越嚼越帶勁，吃過的食客都贊不絕口。
3、荊沙甲魚
荊沙甲魚是湖北荊州的壹道傳統名菜，也是湖北的十大經典名菜之壹，地道的荊沙甲魚湯稠味濃，吃著彈性十足，膠質Q彈，軟糯粘牙，甲魚腳酥爛脫骨，噴香誘人，滿滿都是膠原蛋白，滑溜溜的嫩，肥美軟糯。
4、龍鳳配
荊州龍鳳配就是以當地特產大鱔魚和鳳頭雞的搭配，做成的壹鍋美味。需要經過鹵、煮、炸、溜等多道工序讓美食盡顯酥嫩有致，鮮香味美。
5、皮條鱔魚
皮條鱔魚剔除老骨後切成長條，制熟後猶如皮條，所以叫皮條鱔魚，又因為像竹節，也叫竹節鱔魚。
6、荊州魚糕
用魚肉糜做出來的魚糕內裏嫩白，外邊黃白分明，用筷子夾起來壹塊，非常有彈性，可蒸、可煮、可炸、可煎、可炒、可燉，還能和不同食材隨意組合去烹飪，吃著緊實而不失韌性，軟嫩鮮香，滑嫩爽口。