瀘州黃粑是四川省瀘州市的特色美食之壹，是壹種口感軟糯、香甜可口的小吃。黃粑的制作工藝獨特，需要選用優質的黃米、糯米和酒曲，經過多道工序制作而成。
制作材料
1.黃米500克
2.糯米500克
3.酒曲適量
4.白糖適量
5.紅棗適量
6.紅糖適量
制作步驟
1.預處理
將黃米和糯米淘洗幹凈，浸泡在水中4-6小時，然後瀝幹水分備用。
2.發酵
將黃米和糯米混合均勻，加入適量的酒曲，攪拌均勻後蓋上蓋子，放置在溫暖處進行發酵，大約需要1天時間。
3.蒸煮
將發酵好的黃米糯米混合物放入蒸鍋中，加入適量的水，蒸煮1-2小時，直到米粒變軟糯。
4.攪拌
將蒸煮好的黃米糯米混合物倒入大碗中，加入適量的白糖，用勺子攪拌均勻。
5.包餡
將紅棗去核，切成小塊備用。將黃米糯米混合物搓成小球，用手壓扁，放入紅棗塊，用手將黃米糯米混合物包裹住紅棗塊。
6.煮熟
將包好餡的黃粑放入鍋中，加入適量的水，加入適量的紅糖，煮熟即可。
食用方法
將煮好的瀘州黃粑撈出，放在碗中，澆上熱水，再撒上壹些紅糖，即可食用。黃粑軟糯香甜，口感極佳，是四川地區非常受歡迎的小吃。