步驟
香辣豬蹄的做法步驟11.豬蹄清洗幹凈，去除殘余的豬毛。
香辣豬蹄的做法步驟22.用刀把豬蹄從中間劈開。
香辣豬蹄的做法步驟33.把豬蹄剁成需要的小塊
香辣豬蹄的做法步驟44.鍋內加涼水，放豬蹄
香辣豬蹄的做法步驟55.水沸騰後關火，撈起
香辣豬蹄的做法步驟66.用熱水沖去浮沫，控幹水
香辣豬蹄的做法步驟77.鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
香辣豬蹄的做法步驟88.加入花椒、幹辣椒、姜片炒香。
香辣豬蹄的做法步驟99.放控幹水分的豬蹄。
香辣豬蹄的做法步驟1010.倒入老抽、料酒轉大火，翻炒，直到皮成金黃色 。
香辣豬蹄的做法步驟1111.倒入水，以沒過豬蹄為宜，放香葉、桂皮，加蓋，轉小火燉約1小時。
香辣豬蹄的做法步驟1212.待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鐘根據口味調入適量鹽。
香辣豬蹄的做法步驟1313.大火收汁。