食材:青椒3 ~ 4個、杏鮑菇2個、蒜瓣4 ~ 5個、生抽、老抽、鹽適量。
練習:
1.將青椒切成細條或薄片。
2.杏鮑菇洗凈後切成細條（或根據個人喜好切成薄片）。
3.蒜瓣輕拍去皮後切成丁（不需要切成蒜末）。
4、向熱鍋中加入壹些食用油（比平時烹飪時略多壹些，杏鮑菇吸收油。)
5.油熱時，加入切好的大蒜炒香。
6.大蒜炒香後，加入切碎的青椒翻炒，加入少許鹽，讓青椒入味並脫水。
7.青椒稍斷時放入杏鮑菇，大火翻炒。加入鹽和生抽調味。調色用的少許醬油。
8.青椒和杏鮑菇切段後，加入少許雞精攪拌均勻。
第二，酸辣土豆絲
材料:1個大土豆，1個青椒，2個小紅辣椒（通常是幹紅辣椒），幾瓣大蒜，幾片蔥姜，3湯匙油，1撮胡椒粉，3湯匙醋，1茶匙鹽和1湯匙辣椒油。
練習:
1.土豆洗凈，用刮刀刮去外皮，青椒切絲，小紅椒切幾下，大蒜切碎。
2、土豆切法:先在土豆的長邊上切幾塊，讓它變成壹個平面，扣在菜板上，然後像這樣繼續切片，這樣就穩了。切土豆絲並不要求它必須有多細。太薄了不好煎糊，但需要厚薄均勻。
3.切壹塊厚度均勻的再繼續切絲比較容易。土豆絲浸泡在冷水中。土豆絲放入冷水中時，需要多次換水並洗去所有澱粉，這樣炒出的土豆絲才酥脆、新鮮且不粘手。
4、鍋中倒油，放入辣椒炒香，撈出辣椒。然後加入洋蔥和姜小紅辣椒炒香，倒入瀝幹水分的土豆絲翻炒均勻，立即加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青椒和鹽，翻炒均勻，加入大蒜和辣椒油，拌勻關火。