1，麻辣豆腐
麻辣豆腐是壹道非常開胃的家常菜。豆腐提前切成小塊，青蒜苗切段，大蒜切碎，幹辣椒切段。鍋中倒油，燒熱後放入郫縣豆瓣醬，煨至辣椒油沸騰，放入蒜蓉和幹辣椒段，炒香，然後將湯或開水擴寬放入鍋中，放入豆腐塊。豆腐快熟時，加入青蒜芽攪拌均勻，加入少許味精，用澱粉勾芡，輕輕翻動，淋少許香油即可食用。
2.醋土豆片
醋土豆絲的做法是將土豆切成絲，過幾次冷水，洗掉澱粉，然後撈出瀝幹水分。鍋中放油，大火加熱，放入辣椒炒香，取出辣椒，炒幹辣椒，立即加入土豆絲翻炒幾下。當土豆絲變得半透明時，加入適量的白醋和精鹽，繼續快速翻炒均勻。油炸後，可以裝盤食用。這道菜味道好極了，非常開胃。
3.蠔油生菜
蠔油生菜也是壹道開胃的家常菜，做法也很簡單。鍋中倒入適量的水，加入幾滴油和少量的鹽，水沸騰後關火，將生菜放入鍋中，壹分鐘後撈出，瀝幹水分備用。另起鍋倒油，油熱時放入蒜末炒香，倒入醬油、蠔油、鹽和水澱粉，煮至湯汁變稠，澆在擺好的生菜上。
4.涼拌黃瓜
涼拌黃瓜是適合夏天的開胃菜。黃瓜去皮，掰成碎末，大蒜拍碎，和黃瓜壹起放入大碗中，加鹽拌勻腌制半小時左右。建議放在冰箱裏。將碗中的鹽水倒掉，加入幹紅辣椒、醬油、醋和糖拌勻，再滴少許香油即可食用。如果家裏有花生或者香香的，也可以添加。
5.胡蘿蔔燜雞腿
胡蘿蔔燉雞腿非常開胃。做法是將雞腿剁成小塊，放入鍋中焯水。去除浮沫，取出備用。起鍋燒油，放入蔥姜爆香，倒入準備好的雞腿，快速翻炒，雞腿炒至變色後加入糖和醬油，翻炒均勻後加入胡蘿蔔塊，繼續翻炒。壹次性加入足量的開水和壹勺蠔油，大火燒開後轉小火，待汁水粘稠時加入少許鹽提鮮，翻炒即可出鍋。