以下是家常版的翹腳牛肉湯做法：
香料準備：蓽撥（3個）； 白芷片（半截）； 三奈(1顆）；八角（2個）；香皮（3厘米長）；小茴香（8g）；草果（2個）；砂仁（2顆）；白蔻（5顆）；⑩丁香（10粒）；?桂皮（3厘米長）；?香果（1個，去殼，拍破）；沙姜（壹節）；甘松（0.5g）；香葉（5片）；胡椒粒（10g）。
以上香料用冷水泡半小時後，放入香料包中備用。
湯底熬制：選用牛脊骨、牛腿骨，洗凈後冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，放入姜蔥蒜祛除腥味，半小時後轉小火，放入準備好的香料包熬制三小時後，關火。
翹腳牛肉的湯做好後，將準備好的牛雜、牛肉切成薄片，在湯裏燙熟之後，撈上來加以調味料，就可以吃啦。湯清見底，香濃四溢，牛肉牛雜耙軟入味，壹口肉壹口湯，口齒留香，人壹整天都會覺得舒暢。
這裏要說明壹下，小編以上提到的湯料配方，只是普通的家常版做法，切記不可商用。翹腳牛肉作為壹種傳統美食，從30年代起開始盛行於樂山壹帶，又因樂山大佛、峨眉山聞名於世，無數中外遊客來到樂山，同時也品嘗到了翹腳牛肉這種人間美味，於是乎，樂山翹腳牛肉的名字，便被越來越多的人所知曉了。
現在嚴格來說，壹家成熟的蹺腳牛肉店，除了必須有正宗的翹腳牛肉以外，還得有各類特色風味小吃以及菜品搭配出售，讓客人們的選擇余地更大，而菜品豐富味道正宗的蹺腳牛肉店，也才能更好的在競爭激烈的市場中生存下去。