吃火鍋什麽都可以涮的，肉類、海鮮類、午餐肉 、臘腸 、白菜 、粉絲 、寬粉 、生菜 、豆腐 、豆腐泡、冬瓜 、土豆等等。
火鍋：古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。
火鍋壹般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。
其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合壹。
世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟後食用。
有些吃法還會蘸上調味料壹起食用。
火鍋的起源：有兩種說法：壹種說是在中國三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另壹種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。
可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。
重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。
可見其歷史在1700年以上。
相關事宜：
大多數人習慣先把肉放到鍋裏涮，吃的差不多才放蔬菜，這其實並不合理。
在吃火鍋之前，先喝點新鮮果汁，然後吃蔬菜，葷菜放在最後吃。
這樣的順序，壹方面有利於營養成分在胃腸道中的消化吸收，另壹個方面，也可以保證低熱量的蔬菜讓我們產生飽的感覺，避免因葷菜進食過多造成的熱量超標。
火鍋選菜應遵守少葷多素的原則。
葷素比例1：3最為適宜。
火鍋醬料的選擇也很有講究。
北方的火鍋常用醬料有芝麻醬、海鮮醬、香油蘸料等。
如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，這樣容易導致嘌呤過高，從而有引發痛風癥的風險。
香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。
而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。
吃火鍋也要吃澱粉類食品。
和平常進食壹樣，營養均衡適量也是吃火鍋的基本原則。
但在吃火鍋時，幾乎很少有人還能吃得下米飯，結果造成蛋白質、脂肪超標，而澱粉類不夠。