塔可好吃。
豬肉菠蘿塔可餅，又稱牧羊人塔可餅，它的起源需要追溯到遠古時代。在遠古的小亞西亞半島有壹個叫做安納托利亞的地區，它繁育出了龐大的奧斯曼帝國菜系，這其中的菜品包括黎巴嫩（Libano)的莎威瑪烤肉、希臘（Grecia)的烤肉卷和土耳其（Turquía)的旋轉烤肉等等。
之後，這地區的壹部分黎巴嫩人移民到了墨西哥，他們首先到了韋拉克魯斯，然後在普埃布拉（Puebla)定居，他們便開始在這裏做中東塔可餅——即把肉裹在全麥／玉米薄烙餅裏，再放上辣椒醬（salsa de chile)。
在這裏，羊肉（cordero)不那麽普遍，所以他們選擇用墨西哥的豬肉代替曾經的羊肉。這就是墨西哥城豬肉菠蘿塔可餅的歷史溯源。
豬肉菠蘿塔可餅不可言說的秘密特色
特色壹、食譜配料各不相同
有些時候，塔可店會選擇在自己的豬肉菠蘿塔可餅中嘗試加入堅果（nuez)食材，甚至是添加其他秘密的佐料進行調味，更有甚者會向其他店家隱瞞自己的配料單。
正因如此每家塔可店也因此擁有自己不同的食譜。比如在Netflix自制的紀錄片《塔可美食記》中采訪的這家店，他們的腌泡汁會采用醋、橙汁、肉桂（canela)、安祖辣椒、還會采用其他的獨家秘方。
特色二、烤制方式獨具創新
烤豬肉也有很多講究，最簡單的方式則是選擇用煤氣烤，只需要打開閥門即可。但對很多墨西哥當地的塔可店主來說，他們寧願提高時間成本，用木炭代替煤氣進行烤制。
因為最地道的烤豬肉就是使用木炭烤制，如此操作，肉上會留有很棒的碳烤味。