食材:面粉、雞蛋、紅肉、白肉、鮮蝦和竹筍。
配料:鹽、味精、胡椒粉、醬油、糖。
制作方法:潮州小米的皮很細。加入面粉和雞蛋，反復揉成面團，稍微靜置松筋，揉成細條，然後切成小粒。案板由生粉制成，用特制的小米棒（用木頭做成球，壹根小木棍穿過）壓成直徑約5厘米的圓盤。小蜜派要求中間厚壹點，四周薄壹點，而且要求是不規則的菊花形狀。潮州小米的餡料由紅肉、白肉、鮮蝦和竹筍制成，切成小塊，加入精鹽、味精、胡椒粉、醬油和糖，然後加入少量豬油，攪拌均勻。將餡料包成高約3厘米、直徑約2厘米的小圓柱形，放入蒸鍋蒸5分鐘。吃小米時，用浙江醋做醬菜。
名句:作為傳統的潮州菜小吃，小蜜在過去的潮州菜宴會上經常被用作餐桌小吃。潮州的小米起源於北方的“燒麥”。過去，在中國北方，有壹種以肉為餡，面粉為皮的小吃。這些小吃大多由街頭小販出售。由於北方天氣寒冷，在出售這種小吃時，這些小攤小販不得不將其放在壹個小籠子裏，並生火取暖，因此這種小吃被稱為“燒麥”。後來，小吃“燒麥”被移植到南方，壹些地方用發音來稱呼它，因此出現了許多發音相似的不同名稱，如“燒米”、“小米”和“小米”，但它們實際上是由“燒麥”衍生而來的小吃。潮州小米和廣州小米在餡料制作上略有不同。廣州小米的餡料都是肉，而潮州小米的餡料需要加入壹些新鮮的竹筍，這樣吃起來不那麽油膩，味道也更好。過去，由於生活水平低，潮州小米餡的原料比較粗糙，所以為了給粗糙的餡料增加味道，經常在餡料中加入油炸的【魚皇】（鐵）胸粉。目前潮州小米餡的原料質量很好，所以很少有人添加魚糜。