中國歷史源遠流長，博大精深，無論是在傳統的風俗習慣上，還是說在美食上，我們都有著豐富多彩的內容，美食方面更是如此。壹部舌尖上的中國讓中國的美食真正走向全世界，但是從個人的角度來講，中國最為廣大群眾所認可的美食基本上就是壹些葷食，比如說紅燒魚，紅燒肉。
全國各地八大菜系，再加上壹些小眾的菜系，有各種各樣的做法，有比較偏向於堂口的，有比較偏向於色網口的，還有嚴重的，還有年輕的，有更多的側重於食物發揮本身味道的，所以說中國八大菜系紛繁多樣，所擁有的代表菜菜也不太壹樣，但是說各大菜系基本都會做壹道菜，就是紅燒肉，雖說做出來的紅燒肉味道各不相同，有的重鹽，有的重甜，但是結果是好的。因為紅燒肉這種東西從古至今都受到了各地人們的歡迎。
中國八大菜系川魯奧淮陽等各種菜系的不同之處就在於他們的側重點不同，比如說鹵菜它更多的側重於發揮食物本身的味道比較偏向於清淡。花樣菜壹般來說做湯很頭位，而川菜就是大家所廣為流傳的川菜，特別特別辣，因為受到四川這種特殊地形的影響，人們都特別喜歡吃辣的，只是說他有自己獨到的特點，但是說各個菜系基本都會做的壹個代表菜就是紅燒肉，紅燒魚。因為這種東西是最廣為大眾所認知的，其他的菜，比如說什麽佛跳墻之類的這些都算是皇宮大菜，對於普通百姓來說是很難記起這些食材的，而且食材太過於名貴了。
對普通的百姓來說，壹碗紅燒肉，壹條紅燒魚，就是生活最大的改善，也是最為全國各地的民眾所認知的東西，因為它成本低，做著方便，哪個菜系都會做，都有自己不同特點，但是卻為大家所認可。