方法壹：
用料：
蹄髈 壹個 淡菜 1把
老榨菜 壹把 豆瓣醬 壹勺
醬油 適量 料酒 適量
花椒 適量
做法
步驟1
把蹄髈切塊，飛水後加豆瓣醬，料酒，花椒，醬油，老榨菜碼20分鐘
步驟2
淡菜泡10分去掉腸子
步驟3
將淡菜和蹄髈壹起混合，蹄髈和老榨菜壹定放在下面，加水將蹄髈剛好浸在水中，放入高壓鍋壓15分,壹盆香甜的蹄髈就做成了，舀勺汁下飯安逸慘了
方法二：
用料
豬肘子 750g
海帶 50g，溫水泡發
姜 25g
蔥 25g
鹽 1/2 小匙
清蒸肘子的做法
1.蒸鍋上竈入水（1.5L～2L）大火燒上。準備好壹個盛菜的盆子。肘子洗凈去毛待用。姜拍裂，蔥切段入盆內鋪好並撒鹽待用。泡脹的海帶搓洗幹凈切粗絲待用。
2.鍋內水沸後入肘子煮至再次沸騰後再煮約 5 分鐘（過程中不斷撇去浮沫盡量保持湯水幹凈），撈出放入盆內，再入海帶絲鋪好，取 200ml～300ml 湯水，順盆邊倒入。
3.將盆送入蒸鍋，大火蒸上，出蒸汽後繼續蒸 90～120 分鐘即可。
小貼士
1、步驟 2 預先放入盆中的湯水量取決於妳喜歡湯汁多少，水多點少點影響不大。
2、想要蒸的時間短壹點的話，可以把肘子切壹切，差不多壹小拳頭大小可以有效縮短時間。
（不過作為壹定要吃全肘星人，強烈建議體驗壹把用筷子扒拉開壹整個肘子的暢快。
3、吃的時候可以配醬油或口味豐富的蘸水，也可以什麽也不蘸，單純感受食物的本味也很棒。