芋頭仔250g
卷心芥菜150g
粵式臘肉80g
油適量
鹽適量
鮑魚汁20g雞精2g
白糖5g
姜片3g
蒜片3g
料酒適量
步驟
1
這是卷心芥菜。極少菜葉，是用梗食材。
2
做煲仔菜的芋頭仔，每個小芋頭約50克，粉糯壹般的就行，也可以有選用極粉的芋頭，但太粉糯的芋頭，做出成菜，觀感有打折。
3
準備好食材：卷心芥菜清洗幹凈後，斜切成大厚片；芋頭仔切成滾刀塊，臘肉切成麻將塊，備用。
4
大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，將姜片、蒜片爆香後，改中火，下臘肉塊煸出香味和油脂。
5
濺入料酒，翻炒均勻。
6
下鮑魚汁，炒勻，然後加入沒過食材的開心，改大火，再加入雞精、白糖調味。
7
大火燜煮收汁至壹半時（約8分鐘），加鹽調味。
8
用另壹爐頭，開大火，放入砂鍋，並把步驟3我卷心芥菜片放入鍋中，擺放好。
9
將步驟7的食材連湯汁倒入步驟8的煲仔內，稍加整理，開大火煮開。
10
蓋上鍋蓋，改中小火繼續燜煮2分鐘。
11
然後用筷將在鍋底的芥菜與其它食材拌勻，熄火，稍加整理，即可出鍋上桌。