有壹道滑蛋牛肉叫我無法忘懷，它炒雞絲色調淺黃，肉質地地鮮滑，蛋香濃郁。跑完半程馬拉松的第二天，我回到嶽陽故鄉。晚上，我試著炒了壹盤滑蛋牛肉，這味道跟在盧灣吃的香氣差別太大了，蛋也好牛肉也罷，似乎都炒年齡大了，壹點也不滑嫩。過了兩天，我再炒了壹次，依然沒有炒出記憶中的味道。對於不喜歡吃辣的我來說，覺得廣東菜特別適合我。
等退休以後，壹定要到廣州去多住壹段時間，嘗盡廣州美食特色後再回來。啥也不說了，今日大爺下廚房從零陪妳滑蛋牛肉，希望妳吃得開心~牛裏脊肉，蛋清或者芡粉、生抽醬油、酒釀、油耗、黑胡椒粉
第壹步最開始用蛋清或者芡粉、生抽醬油、酒釀、油耗、黑胡椒粉腌豬肉就可以了，熱鍋冷油把牛肉斷生就可以了；
第二步接著無需全熟，放涼壹點以後放進做好的蛋液裏，想做滑蛋的話也可以打了蛋液時加些涼白開或者牛奶都能，再撒點鹽就可以了；
第三步最後做滑蛋也要涼鍋冷，油稍微多壹點會嫩嫩的，當然為了健康壹切適度，炒滑蛋要快大部分最好不要超過十秒，四分之三熟就能上餐開吃啦~細嫩味美，簡單易學的滑蛋牛肉就做好，喜歡妳的話，自己可以下手看壹下吧~小提示
腌制牛肉時加入少許小蘇打粉可以使牛肉更嫩。炒的過程中要順壹個方向爆鍋；炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的分量要稍多壹些，還要往蛋液內加壹點涼水，才能讓炒蛋愈來愈嫩滑汁多；無論蛋液或者牛肉，下鍋後不能用猛火竈來炒，應以慢火炒至蛋液沒有完全凝固、牛肉剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。還有更多美食特色等待妳嘞~