具體做法
準備花甲壹份裝入盆中，倒入開水浸泡1分鐘，控水後用涼水沖洗幾遍，洗凈裏面的泥沙，這是飯店常用的吐沙技巧，省時省力。（或者花甲盆中加入40度左右的溫水，加入壹勺食用鹽，再滴入幾滴香油，浸泡十分鐘，再大力搖晃幾下也能清洗幹凈）
準備蒜子壹把，拍扁切成蒜末；生姜壹塊拍扁切成姜末，放入盆中備用。
青椒1個切成辣椒圈，紅椒半個同樣切成細圈，放在壹起用來配色。
食材準備完畢。
起鍋添入半勺食用油，倒入蒜末翻炒， 炒出蒜香味以後，加入蠔油5克翻炒化開，倒入花甲，快速翻炒幾下。
倒入料酒5克去腥，再添入半勺清水，加入生抽10克，煮沸以後，加入胡椒粉1克，白糖1克，食鹽1克，翻炒化開調料。
加入老抽2克上底色，改小火煨1分鐘，倒入青紅辣椒，繼續煮1分鐘，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，快速顛鍋翻炒，淋入少許明油，開大火翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉花甲就做好了，蒜蓉和花甲的經典搭配，風靡大街小巷還歷久不衰，也是很多夜市小攤的火爆小吃，肉質十分的鮮美。自己做非常簡單，十幾分鐘就能上桌，解饞下飯最適合不過了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：花甲，大蒜，生姜，青椒，紅椒，澱粉
調料：食鹽，生抽，蠔油，白糖，老抽，胡椒粉