輔料:芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 鹹面包 50克 雞蛋 65克 洋蔥 炸牛肉丸子有關圖片(19張)15克 胡蘿蔔 3克 面包屑 15克 小麥面粉 2克
調料:辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量
做法：
1.將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末。 2.將鹹味面包用牛奶或水浸過並擠幹，再搓成細末。
3.將洋蔥、胡蘿蔔洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。
4.將牛肉末放入盆內，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹壹層面包粉，即成牛肉丸子。
5.用熱油將洋蔥丁、胡蘿蔔丁炒至微黃，放入面粉，繼續炒,直到炒出香味時，再加番茄醬繼續炒之。待炒至油呈
紅色時用肉湯或水沖勻，沸後放芹菜末、酸黃瓜末調勻，加糖、鹽、辣醬油調好口味，炸牛肉丸子其他系列(17張)即成蔬菜末沙司。
6.當油鍋燒熱後，將牛肉丸子放入炸至金黃色並熟透，撈出控幹余油，裝盤後澆上蔬菜末沙司即成。