口味清新淡雅的只有京都壹帶的料理。國內好的京都風料理很難找。東京菜是武士菜。大阪的口味就更重了。像關東煮就是關西的食物。其實個人推崇京都料理。這才該是食材的本味。烹調的技術，西方的法國，意大利和東方的中國才應該是第壹。意大利的埃米莉亞-羅馬涅派烹調，托斯卡納烹調，卡拉布裏亞-西西裏烹調和中國的八大菜系那才是真正烹調技術的尖端。日料嘛，吃食材的本質便是極好的。
另外北海道是全世界平均每年鹽人均消費量第壹的地區。至於妳說的油炸食品那個叫天婦羅。是17世紀從葡萄牙水手那裏傳入日本的。因為天主教齋戒（現在都不清真了，不守齋戒了）期間不能吃肉，所以就吃這些油炸的蔬菜和魚蝦。現在南歐菜裏也有這種炸物。日本的天婦羅吃起來是要沾醬油的。可以緩和油膩的感覺。
日料嘛，吃食材的本質便是極好的。另外北海道是全世界平均每年鹽人均消費量第壹的地區。至於妳說的油炸食品那個叫天婦羅。是17世紀從葡萄牙水手那裏傳入日本的。因為天主教齋戒（現在都不清真了，不守齋戒了）期間不能吃肉，所以就吃這些油炸的蔬菜和魚蝦。現在南歐菜裏也有這種炸物。日本的天婦羅吃起來是要沾醬油的。可以緩和油膩的感覺。
日本的油炸食物不壹定不清淡，天婦羅其實就比什麽唐揚げ要好壹些。日本的食物裏清淡的主要以懷石料理為主，壽司的味道清不清淡還是仁者見仁吧，清淡的食物有個特點就是貴和少，日本的高級餐點基本上都是以量少樣多味清講究時令為特色，好像世界上很多高級料理都是這樣。