金沙酥的做法步驟
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去皮綠豆浸泡3小時後，放入高壓鍋裏加入高度2倍大的清水，按煮飯鍵，煮好後放涼，煮好的綠豆放入料理機裏面，攪打成細膩的綠豆糊。
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2
打好的綠豆糊放入不粘鍋裏，把金沙餡的所有材料倒入鍋裏，小火慢熬，過程不斷地用矽膠刀攪拌翻炒，水分會越來越少。
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3
炒到綠豆糊變得細膩順滑，並且不刮矽膠鏟後就可以熄火了，如圖中這種細膩柔滑的狀態，太幹或太濕都會容易讓酥烤爆或變形，炒好的金沙餡蓋住表面放涼即可使用。
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4
將水油皮和油酥的材料揉成團，水油皮盡量揉出手套膜才不容易破酥，將水油皮和油酥分別分成10個小劑子
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5
取壹個水油皮包住油酥，像包包子壹樣收緊收口。
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6
把面團搟成長舌狀，卷起來，蓋住保鮮膜松弛15分鐘後，再次搟成長舌狀。
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卷起來，蓋住保鮮膜松弛15分鐘。
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8
松弛的時間裏可以做金沙餡，把炒好的金沙餡包入壹個鹹蛋黃，兩種材料壹起大約是35-40克左右，全部做好後備用。
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9
把松弛好的面劑兩頭捏起來，搟成圓形。這時候烤箱可以開始150度預熱。
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10
把金沙餡包入皮裏面，虎口朝上推起來，最後捏緊收口。
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11
收口朝下放在油紙上，全部做好後，刷上壹層蛋黃液，撒上白芝麻。
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放入長帝小饞貓烤箱中層150度烤30分鐘左右即可出爐。
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成品