關於“奧竈”二字，歷來眾說紛紜。傳說乾隆皇帝微服下江南時，途經昆山遊覽玉峰山景後腹中饑了，於是來到這家小面店吃了壹碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，忙讓太監打聽烹制方法。但由於語言關系，太監似懂非懂，無奈只得急中生智面奏皇上：“紅油面味道好，主要是面竈上的奧妙。”乾隆壹聽哈哈笑道：“面竈奧妙，奧妙的面竈”從此這莊小面店就有了“奧竈面”的美稱。比較可信的說法是：顏復興面館又小又舊，黑咕隆咚；陳秀英年紀大後手腳慢，眼睛不仔細，因此被老吃客戲稱為“鏖糟面”。鏖糟是昆山土語，就是不太幹凈的意思。誰知這個怪名稱反倒使它不脛而走。
歷史知識
奧竈館至今已有近百年的歷史。它的前身是昆山的“天香館”，因為經營不善，店主棄館而走。債主趙三老太將它交給繡娘陳秀英經營，易名“顏復興”。心靈手巧的陳秀英本來就擅長精細小吃烹調，她虛心征求意見，精心烹飪制作，果然非同凡響。只有三張半桌子的小面館顧客盈門，名聲四揚。解放後，根據“奧妙在竈頭上”的意思和諧音，正式命名為“奧竈館”。