疙瘩湯是北方人特家常的餐桌美味，在寒冷幹燥的秋冬季，抓壹把面粉，用很短的時間就可以做好，早餐或晚餐吃上壹碗，既滿足又舒服。面疙瘩湯湯鮮味美，是壹道家常的美食，跟面條類似，由於面疙瘩的制作，比面條方便，口感還勁道，所以壹提起面疙瘩湯，幾乎所有的朋友都喜歡吃。在北方冬季寒冷，進屋能來上壹碗熱氣騰騰、鮮美味濃、口感勁道的疙瘩湯，真是件幸福的事情。
家常的美食最有意思，壹樣美食會有百樣做法，各家有各家的高招，湯底是多種多樣的，可以做番茄濃湯、可以做綠菜清湯、可以純素鮮湯、也可以用肉湯加菜葉做湯底
食材
主料面粉50g? 西紅柿2個
方法/步驟
1. 1疙瘩的做法多種多樣，總體分為兩類，壹種是面糊法，清爽不亂湯，另壹種是幹粉篩面法，每個疙瘩表面都有幹粉，成品是黏稠厚重的。
2. 2今天先做我喜歡的面糊法：
竅門：在面糊中加入半個蛋清和少許食鹽，做出的疙瘩爽滑利落。
3. 剩下的蛋黃不會浪費，最後還要打蛋花。加入清水，把面糊和成慢流動狀態。
4. 面糊需要靜置15分鐘。醒面的時候準備配菜，洗凈、切好。
5. 炒鍋加入少量油，爆香蔥花，可以先炒壹點番茄醬，味濃湯美。放入番茄煸炒，加入生抽和食鹽。
6. 加入清水煮開。
7. 竅門來啦！用撈餃子的小孔漏勺做疙瘩。
8. 把面糊倒在漏勺裏面，如果是稀面糊會自動流入湯鍋，疙瘩口感軟嫩；如果是稠面糊要用小勺壓壹下，幫助面糊落入湯鍋，這樣的疙瘩爽滑筋道。
9. 面糊順著漏勺的小孔漏進鍋裏。面糊落入湯鍋，顆粒分明，爽滑又筋道。
10. 把面糊剩余的蛋黃再加入壹個雞蛋，打散撒在熱湯表面。撒壹把綠葉菜，漂亮又營養，可以是香菜、香蔥、小油菜