江西十大名菜之首是三杯雞。
三杯雞是中國江西省贛州市傳統風味名菜，屬於贛菜客家美食。也是臺灣有名的家常菜，因其烹飪時使用壹杯臺灣米酒、壹杯醬油和壹杯黑麻油而得名。三杯雞以雞肉為主料，搭配糯米酒、青椒、紅椒等輔料，通過炸雞肉、炒糖色後進行煮燜，最後澆汁制作而成。2018年9月10日，三杯雞被評為“江西十大經典名菜”。
三杯雞吃起來甜中帶點鹹、鹹中帶點鮮，而且還很有嚼勁，越嚼越香。江西寧都的傳統名菜，屬贛菜系贛州菜壹支，入選奧運菜譜，列江西十大名菜之首，馳名全國。雞肉酥爛，香味四溢、濃厚有層次，甜香、麻香、味香、肉香，讓妳口水直流三千尺。
江西的名菜
1、余幹辣椒炒肉
江西省余幹縣的辣椒早在明清時期就被作為地方特產進貢朝廷，余幹的辣椒肉厚、皮薄、味香、辛辣適中，是辣椒中的上品。用余幹的辣椒炒肉，辣嘴不辣心、味道鮮美、嫩香爽口。
2、井岡煙筍
井岡山是革命的搖籃，這裏盛產各種竹筍，而煙筍是井岡山最具代表性的品種，被譽為“竹林海參”。這道菜就是用煙筍、豬肉絲和幹紅辣椒為主料爆炒而成的美味菜肴。吃起來鮮嫩可口，香辣下飯。
3、潯陽魚片
潯陽魚片是江西九江的傳統名菜，是把青魚切片，加雞蛋清、幹澱粉等調料抓勻上漿，再用油煎，後翻炒而成。看起來色澤金黃、光滑油潤，吃起來肉嫩鮮香。
4、四星望月
四星望月是江西贛州市的傳統菜肴，是把草魚洗凈切片、腌制、掛糊、再上籠蒸制而成。吃起來魚片嫩滑、鹹鮮香辣，其做法像復雜版的酸菜魚，但是味道更重、更辣。