春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，春筍炒雞蛋妳吃過嗎？這個美食還是不錯的，在家的時候經常吃，我們吃雞蛋比較膩的時候，可以來壹盆這個菜，美極了。
我們先來壹些春筍，然後給他剝去外衣，這種筍子還是比較好吃的，我們這個菜也是非常好吃的，這種筍子看著個頭大，但是他非常的嫩，拆兩半兒改刀切成節，再改刀切成片兒，然後給她壹開兩瓣兒切成絲兒，再切點紅椒塊兒，搭配壹下顏色，這個弄好了之後就簡單了，我們然後直接下入薯片兒剝開殺去竹筍的清洗，撈出沖涼，多來點兒底油熱了以後倒入雞蛋，拿出青黃豆酥鍋留底油，下姜蒜爆香，加入青紅椒塊兒，連炒好幾下，然後再翻炒油鹽，雞精快速翻炒，再倒入炒好的雞蛋翻炒入味兒，出鍋裝滿。這個菜是非常好吃的，喜歡的話可以直接在家裏來做的，有的時候在飯店裏面吃，但是吃不出家裏做出的那種味道。小的時候就特別喜歡吃這壹道美食。
我們在小的時候經常會去挖筍的，有的時候壹挖就帶出很多。當時的時候家裏的雞蛋比較少，但是筍子比較多，以前做這壹道菜的時候，筍子是非常多的，然後雞蛋放的非常少，但是這個也是我們最喜歡的壹道美食，家裏的親戚朋友們都特別喜歡吃這壹道菜。我們在家裏的時候，經常吃這壹道菜，有的時候壹天三頓都是這壹道菜，但是就是吃不膩。
以前的時候，這壹道菜全家人都特別喜歡吃，有的時候壹大盆都不夠，尤其是我奶奶，每次回到奶奶家就會有壹大盆這樣的菜，吃起來特別好吃，平時沒什麽吃的，每次從學校回家先吃上壹些這個美食，真是過癮。