貴州的美食小吃可謂是琳瑯滿目，上至高檔酒樓，下至地攤小吃，都讓吃貨食指大動、嘆為觀止。我最喜愛的貴州美食小吃，要數以下兩樣：
1、苗寨酸湯魚
苗寨酸湯魚源自貴州省黔東南苗族侗族自治州，是貴州“黔系”的代表菜色之壹，也被稱為貴州的美食符號。這道菜的精華和靈魂則來源於酸湯的酸。酸湯魚中的酸湯又稱為紅酸湯，是選用貴州當地的野生小西紅柿（當地稱之為毛辣果）壓扁後放入壇中，加入仔姜、大蒜、紅辣椒、鹽、糯米粉和白酒，蓋上蓋子腌制15-30天後即可取出用以烹調食物。濃郁醇厚的酸湯，配上鮮嫩肥美的江團魚的魚肉，讓人垂涎欲滴、欲罷不能。
2、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是貴州地區的壹道著名的小吃，早在清代就聞名遐邇，而遵義最地道正宗的羊肉粉要數蝦子鎮的閔家鮮羊肉粉。他們家秘制的羊肉粉，我是百吃不厭。每次去遵義，即便需要繞道，也會專門去蝦子鎮吃上壹碗。其羊肉選取的是當天現宰的新鮮羊肉，肥瘦適中，味濃不膩；其米粉焯燙三次去除酸味；最後澆上慢火熬制的濃郁湯頭，淋上鮮紅的辣椒油，撒上花椒粉、蔥花和蕪荽。壹碗香氣撲鼻的羊肉粉就做好了。冬天來壹碗羊肉粉，人生足矣。
此外，還有貴州的烤串、冰粉、腸旺面、牛肉米皮、蛋包洋芋、豌豆糯米飯等等，數之不盡的美食，有機會還要到貴州品嘗更多的美食。