同治七年（公元1870年），卞福的兒子卞福繼承父業，對老交子的工藝進行了升級。卞德貴經過壹番專門研究，將普通的爆炒餡料改為湯爆炒餡料，使其松散有嚼勁，味道鮮美，形成獨特風味。從那時起，餃子這個古老的前沿食品壹炮而紅，成為壹種知名食品。？
制造工藝
老邊餃子之所以久負盛名，主要是因為它選材考究、制作精美、造型獨特、味道清新。它的獨特之處在於餡料和皮革制作。
調餡:先將肉餡煸炒，再用雞湯或骨頭湯慢燉，使湯汁浸入餡料中，使其膨脹、散開、水靈、增香。同時根據季節變化和人們的口味，加入時令蔬菜制作的餡料。
特工皮膚的制作也很獨特。將精粉與適量熟豬油煮沸混合。這可以使皮膚柔軟、柔韌和透明。除了烹飪，老邊餃子還可以烤和炸。