二、廣東三寶去腥法：這裏所說的廣東三寶是指陳皮、老姜、禾桿草。先用禾桿草把狗皮薰壹下，煮時再放些陳皮和老姜，有不錯的去腥效果。
三、白酒浸泡法：將狗肉用白酒、姜片反復揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1～2小時。然後將狗肉用清水沖洗，入熱油鍋微炸後再行烹調，可有效降低狗肉的腥味。
四、啤酒去腥法：取帶皮狗肉5000克漂洗幹凈，放入啤酒2瓶腌制3個小時。用這種方法腌過的狗肉，肉質鮮美，表面明亮，最適合制作麻辣味的手撕狗肉。
五、香料水去腥法：取清水10斤，加入500克花椒、100克香葉、50克丁香、50克迷叠香、蔥姜各150克，中火燒開，放涼後放入洗凈的狗肉浸泡（以剛沒過為宜）2小時。壹鍋香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步減少，浸泡的時間要逐步加長，依次為3小時、5小時。用香料水去腥，肉質香嫩，最適合做香辣味的手撕狗肉。
註意：香料水裏不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因為這些香料殼厚，在狗肉浸泡時不易出味，但適用於用加熱的方法鹵原料。
六、甜酒去腥法：取帶皮狗肉5000克，選用老東酒100克（類似醪糟汁），腌漬1小時即可。這種做法泡出來的狗肉香甜軟糯，最適合做廣東奶湯狗肉，具有米酒的自然香甜。用這種方法去腥時，最好使用自己釀的米酒，買的米酒大多摻了很多水，太假。
提醒：無論采用哪種去腥方法，狗宰殺後都不要放入鍋中汆去血水，因為這樣加工後的狗肉肉質變緊，再用啤酒、香料水等浸泡去腥的話，啤酒等料水味泡不進去，血腥味也逼不出來。