第壹道美食是油爆蝦。這道菜品已經成為了水頭的地方招牌美食之壹。油爆蝦是選用吳江產的大蝦，通過特殊工藝制作而成。使蝦的口感鮮美，而且有壹種鹹香味。蝦在烹制的過程中不需要醬油的調味，自然鮮鹹，油爆後外皮香脆，入口鮮美。
第二道美食是油面筋。油面筋是水頭的傳統美食之壹，它是以面粉為主要材料，再加上芝麻、醬油、糖、鹽等多種原料細心烘烤而成。這款美食在制作的過程中，需要經過反復揉壓，因此面筋的口感十分勁道且富有彈性，同時也容易吸收調料中的香味，口感獨特。
第三道美食是西瓜霜。西瓜霜起源於明代，是由西瓜皮及淡馬錫為原料烹制而成。它口感清爽，不僅有助於緩解暑熱，還具有潤喉、清熱的功效。不過西瓜霜的效果因人而異，有些人可能會產生副作用，因此在食用時需要根據自身身體情況及時調整劑量。
以上是水頭的三大特色美食，無論是油爆蝦、油面筋還是西瓜霜，都是從水頭傳統文化中傳承而來的美食佳肴，值得品嘗。如果您有機會來到水頭，可以嘗試壹下這些美食，感受壹下江南古鎮的美食魅力。