水煮魚這道美食，在川菜中占據著不可撼動的地位，其麻辣鮮香的滋味，令人魂牽夢縈。想要在家中親手烹制這道美味，並不難，只需掌握以下步驟，就能讓妳的味蕾盡情狂歡。
選魚有講究，新鮮是關鍵
水煮魚講究用新鮮的魚，推薦使用*魚或黑魚。選魚時，要挑選魚鰓鮮紅、魚眼清澈、魚肉有彈性的。新鮮的魚肉，煮出來才鮮嫩爽滑。
配菜提香，不可或缺
水煮魚離不開各種配菜的點綴。豆芽、木耳、金針菇的脆爽，讓口感更加豐富；蔥、姜、蒜爆香，香氣撲鼻，提味增色；豆瓣醬、花椒的加入，帶來麻辣 鮮香的靈魂滋味。
熬制紅油，香辣誘人
紅油是水煮魚的精髓所在。起鍋熱油，放入豆瓣醬炒香，再加入花椒、幹辣椒、姜片、蒜末翻炒。加入高湯或水，小火熬煮。熬好的紅油香辣濃郁，色澤紅亮，令人垂涎欲滴。
魚片煮制，火候要準
魚片切成薄片，加入鹽、料酒、蛋清腌制。鍋中放入水煮沸，放入腌制好的魚片。大火煮至魚片變色，即可撈起。
澆油淋湯，味美鮮香
將煮好的魚片放入碗中，澆上熬好的紅油，再淋上熬煮紅油的湯汁。熱油和湯汁的雙重刺激，激發出魚肉的鮮香，麻辣的滋味瞬間迸發而出。
點綴香菜，鮮香四溢
撒上蔥花、香菜點綴，壹碗色香味俱全的水煮魚便大功告成。鮮嫩的魚肉，爽脆的配菜，香辣的紅油湯，每壹口都讓人欲罷不能。
小貼士，錦上添花
魚肉不要煮太久，否則口感會變老。
紅油的辣度可以根據自己的口味調整。
水煮魚可搭配米飯或饅頭壹起食用，更能滿足味蕾的享受。
動起手來，按照這些步驟，在家中也能做出令人贊不絕口的麻辣鮮香的水煮魚。水煮魚的魅力，就在於那舌尖上的麻辣狂歡，讓妳在味蕾的海洋中盡情徜徉。